問題:
「ブラウザで文字化けする」
「ブラウザは正常に表示されるが、ブックマークの編集画面で文字化けする」
「ブラウザは正常に表示されるが、アドレス帳で文字化けする」

解決法:

正しく日本語を表示するには、以下の設定が必要です。

英語版の場合は：

1. メニューバーの View | Encoding (またはCharacter Set)で、 Japanese(Auto-Detect) を選択する。
2. 同じくView | Encoding (またはCharacter Set)で Set Default Encoding を選択する。
3. Edit | Preferences | Navigator | Appearance | Fonts で、ドロップダウンリストの Japanese を選び、好みの日本語フォントを設定する。（注：＠マークが頭に付いているのは縦書きフォントですから選ばない事）

1. メニューバーの 表示 | 文字コードセット で、「日本語（自動選択）」を選択する。
2. 同じく、表示 | 文字コードセット で「標準に設定」を選択する。
3. 編集 | 設定 | Navigator | 表示 | フォント で、ドロップダウンリストの「日本語」を選び、好みの日本語フォントを設定する。 （注：＠マークが頭に付いているのは縦書きフォントですから選ばない事）

オプションとして、Edit | Preferences | Navigator | Languages （編集 | 設定 | Navigator | 言語）で日本語を追加できますが、これはウェッブページが複数の言語に対応している場合の設定ですから、 ここで優先順位を上げても、日本語が優先して表示されるわけではありません。

上記の設定をしていても、何かの加減で（例えば、META タグでcharset設定が英語になっているページを見た後など）文字化けする事があります。この場合、再度 1.と2.を行なえば、日本語になる筈です。
ブックマークの編集ウィンドウやアドレス帳など、メニューバーから設定できないものの場合は、 一度そのウィンドウを閉じてから上記を行なって下さい。